Ετοιμάζουμε το μείγμα με το σκόρδο, το δεντρολίβανο, την αντσούγα, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανοίγουμε τρύπες στο κρέας και
τοποθετούμε σε καθεμία λίγο από το μείγμα.
Δένουμε το κρέας με σπάγκο κουζίνας ( έτσι δεν θα χάσει το σχήμα του στο μαγείρεμα), προσθέτουμε περισσότερο δεντρολίβανο και το αφήνουμε να μαριναριστεί στο λάδι για τουλάχιστον μία ώρα.
Το τοποθετούμε κατόπιν σε ένα μεγάλο τηγάνι με καυτό λάδι που αχνίζει και ζεματίζουμε κι από τις δυο πλευρές.
Κατόπιν, ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά ή περισσότερο, σύμφωνα με την προτίμησή μας.
Βγάζουμε το κρέας από τη φωτιά, το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε ραντισμένο με ξίδι βαλσάμικο και λίγες σταγόνες από τη σάλτσα του μαγειρέματος.
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Σερβίρει: 4 άτομα |
No comments:
Post a Comment